Скумбрія може зникнути з прилавків магазинів: в чому причина і якою рибою її можна замінити

Світова рибна галузь наближається до серйозної кризи — запаси скумбрії стрімко скорочуються. В окремих регіонах ця риба вже не здатна самостійно відновлюватися, тому існує ризик, що з українських прилавків вона поступово зникне.

Про це пише The Guardian.

Що спричинило таку ситуацію

Головна причина — систематичний перевилов. Як приклад наводять атлантичну скумбрію: ще кілька років тому цей вид вважався стабільним, але за останні чотири роки обсяги його вилову перевищили норму на 25%.

Починаючи з 2009 року рівень перевилову цієї риби в окремих країнах сягав 80%. Основними порушниками вважаються Норвегія, Ісландія, Велика Британія та Фарерські острови, які нехтують міжнародними правилами.

Екологи також наголошують на шкоді, яку завдає вилов скумбрії донним тралом — методом, що активно застосовується для масового вилову риби, виснажуючи її популяцію.

Про ці висновки повідомила організація Marine Conservation Society (MCS) у своєму щорічному звіті Good Fish Guide, який містить рекомендації щодо рибного промислу. Згідно з цією системою, рівень 5 означає, що вилов певного виду необхідно негайно припинити.

«Глибоко тривожно бачити, як джерело морепродуктів, що колись вважалося стабільним і безпечним, опиняється на межі вимирання. Скумбрія зазнає величезного тиску через надмірний вилов у багатьох країнах, і вже незабаром її запаси можуть не відновитися», — заявила менеджерка MCS Еліс Мур.

Вона підкреслила, що ситуацію можна виправити лише за умови спільних дій урядів, які мають координувати обсяги вилову й орієнтуватися на наукові рекомендації.

Як замінити скумбрію

Через дефіцит скумбрії експерти радять переходити на інші види жирної риби, які мають стабільні популяції:

• Оселедець — має подібний маслянистий смак і щільну текстуру. Підходить для копчення, засолювання, грилювання.
• Сардини — ще один варіант жирної риби з виразним смаком. Їх можна вживати у свіжому або консервованому вигляді.
• Анчоуси — дрібна риба з інтенсивним солоним смаком. Ідеальні як додаток до соусів, паст, піци.
• Лосось — відрізняється за смаком, але так само є жирною рибою з ніжною текстурою. Придатний для смаження, запікання, копчення.

У перспективі перехід на альтернативні види допоможе знизити навантаження на популяції скумбрії і зберегти її для майбутнього.