Как приготовить маковую паску с цедрой и цукатами. Пошаговая инструкция от кондитера

Уже в эту субботу Украина будет отмечать Пасху и уже нужно подыскивать рецепт самых ароматных, мягких и необычных пасок - маковых, с лимонной цедрой и цукатами. Рецептом поделилась с Українськими новинами выпускница кулинарной школы Ольга Фандорина.

Маковая начинка идеально дополняет богатый вкус теста. 

Ингридиенты:

• Мука — 250 г
• Сахар — 100 г
• Молоко — 100 г
• Сухие дрожжи — 5 г
• Сливочное масло — 100 г
• 1 яйцо
• 1 желток
• Изюм — 25 г
• Цукаты — 150 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мак — 1 ст. л.
• Цедра одного лимона
• Мука — 250 г
• Сахар — 100 г
• Молоко — 100 г
• Сухие дрожжи — 5 г
• Сливочное масло — 100 г
• 1 яйцо
• 1 желток
• Изюм — 25 г
• Цукаты — 150 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мак — 1 ст. л.
• Цедра одного лимона

Для глазури:

• 1 белок
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч. л. лимонного сока

Маковая паска. Фото: anews.com

Приготовление:

Приготовьте опару. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте щепотку сахара и 2 столовые ложки муки. Поставьте в теплое место на 30 минут (опара считается готовой, когда дрожжи поднимутся и опадут).

Муку, яйцо, желток, оставшийся сахар, ванильный сахар — смешайте, добавьте опару и замесите тесто. Добавьте размягченный маргарин и вымесите тесто до эластичности. После этого тесто снова уберите в теплое место для подхода.

Добавьте в поднявшееся тесто изюм, цукаты, цедру лимона и мак. Хорошо вымешайте тесто.

Подготовленную форму для куличей наполните тестом на 1/4 и оставьте в теплом месте. Как только тесто увеличится в объеме до верха формы, поставьте кулич в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 40 минут.

Готовый кулич остудите и достаньте из формы. Для глазури взбейте белок с лимонным соком, небольшими порциями добавьте сахарную пудру. Нанесите глазурь на кулич и украсьте маршмеллоу и пасхальным декором.

Напомним, ранее Українські Новини сообщали, как готовить традиционную украинскую паску на 10 яйцах. Пошаговый рецепт.