Традиционная Масленица. Как приготовить вареники с сыром и маком от Клопотенко

У этого праздника много названий — Масленица, Масленица, Сыропуст, Колодий. И у вас оно, наверное, ассоциируется с блинами. Но традиционно украинцы в это время готовили всякие блюда из молочных продуктов: творога, сметаны, масла. А еще лепили многие вареники. Об этом рассказывает украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.

Так, известный кулинар предлагает приготовить на Масленицу вареники с сыром и маком.

Как приготовить заварное тесто?

Я решил готовить из заварного теста и не использовал яйцо, так тесто получается более нежным. Для этого прогрейте в сотейнике 250 мл воды до появления пара. В миску или комбайн высыпьте 500 г муки, добавьте горячую воду, 1/2 ч. л. соли и щепотку сахара. Затем добавьте 4 ст. л. подсолнечного масла и замесите тесто. Готовое тесто немного подмешайте руками, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Как приготовить начинку?

Между тем смешайте 5 ст. л. мака из 1 ст. л. сахара. Перебейте в измельчители или кофемолке или просто в ступке. Так мак лучше разотрется. Соедините перетертый мак с 500 г сыра. Я взял домашний сыр 9% жирности, но вы можете взять любой другой. Добавьте к начинке 2 столовые ложки сахара и вбейте 1 яйцо. Хорошо протрите начинку вилкой до однородной консистенции.

Тесто у вас есть, начинка есть, осталось соединить их, превратив в невероятно вкусные вареники. Когда приготовите их, то можете добавить сверху соус, смешав две равные порции сметаны и сгущенки. Получится просто божественно.

Готовить — это просто. А готовить украинское — это просто прекрасно.

Как сообщали Українські Новини, апельсин, мед и авокадо. 7 самых вкусных начинок для блинов от Евгения Клопотенко.

В Украине началась Масленица. Какие традиционные блюда нужно готовить на праздник Колодия.