Золотистая корочка и карамельный вкус. Яблочный пирог со сгущенкой от Клопотенко
Уже завтра в Украину посетит праздник Яблочного Спаса и главный шеф-повар страны Евгений Клопотенко опубликовал рецепт яблочного пирога со сгущенкой. Рецепт он опубликовал на официальном сайте.
За счет сгущенки у пирога получается яркий аромат и вкус карамели. Также эффект усиливают и яблоки, которые сначала обжариваются на сухой сковороде, а затем немного с сахаром и сливочным маслом. Корка у яблок получается тоже карамельной.
Что нужно взять?
1 ст. л. уксуса
Как приготовить пирог?
Подготовьте все ингредиенты для приготовления яблочного пирога со сгущенкой.
Удалите сердцевину 4-5 яблок и нарежьте дольками толщиной примерно 1 см. Яблоки выбирайте обязательно плотные, не развалящиеся в процессе приготовления.
На сухой сковороде при максимальной температуре поджарьте яблоки до образования золотистой корочки. Старайтесь сильно не перемешиваться, чтобы яблоки не разваливались.
Добавьте в яблоки 100 г сахара. Слегка перемешайте, чтобы сахар расплавился.
Добавьте 50 г сливочного масла и жарьте до растворения масла и образования красивой карамели.
Если ваша сковорода предназначена и для запекания, оставляйте яблоки в ней. Если же нет – переложите яблоки в форму для запекания. У меня форма диаметром 28 см, но если взять 24 или 26, тогда пирог будет выше.
Для теста смешайте в миске банку сгущенки и 1 яйцо, всыпьте щепотку соли и перемешайте венчиком.
Теперь нужно погасить ½ ч. л. соды 1 ст. л. уксуса. Я использовал соду с уксусом вместо разрыхлителя, потому что решил придерживаться аутентичного рецепта.
Добавьте 160 г муки и тщательно перемешайте тесто до однородности.
В результате тесто должно быть по консистенции, как густая сметана, так и стекать лентами.
Вылейте готовое тесто сверху на яблоки и разровняйте лопаткой. Запекайте пирог при температуре 180 градусов 30 минут до образования темной корочки. Пусть пирог немного остынет, а затем переверните его.
Ранее Украинские Новости сообщали, как сделать французский яблочный тарт к Яблочному Спасу от Евгения Клопотенко. Пошаговый рецепт.