Три рецепта обрядового печенья "кресты" на Крещение: традиции и приметы

Сегодня, в Крещенский Сочельник-2021 все православные хозяйки пекут специальное обрядовое печенье - "кресты", которое обязательно должно быть на столе в этот вечер. По традиции, это две полоски теста, наложенные друг на друга так, чтоб образовался крест. Сердцевину креста и его края принято украшать орехами и сухофруктами. Українські Новини и кондитер Ольга Фандорина расскажут, как испечь правильное обрядовое печенье и про приметы, связанные с ним. 

C выпечкой "крестов" связано много примет - если "крест" хорошо пропеченный, красивого золотистого цвета, то он подарит успех, здоровье и благополучие. Если "крест" с надломами трещинами, то он предрекает перемены в судьбе и трудности. А вот недопекшийся или горелый "крест" принесет печаль, горе и болезни. Такие "кресты" есть нельзя. Неудавшуюся выпечку надо скормить птицам на улице. По приметам, небесные создания избавят от неприятностей.

"Кресты" из песочного теста

Тесто:

• 1 стакан пшеничной муки,
• 2 яйца,
• 150г масла,
• 100г сахара,
• 2 столовые ложки рома или коньяка,
• ванилин,
• соль,
• корица.

Печенье "кресты". Фото: hochu.ua

Приготовление:

Получившееся тесто разделите на несколько частей. Скатайте каждую часть в виде колбаски, разделить на две части и наложить их, в виде креста, друг на друга. Смажьте маслом противень и поставьте  в горячую духовку. Готовые «кресты» посыпьте сахарной пудрой.

"Кресты" из медового теста с орехами

• 2 стакана муки
• 300 г меда
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 100 г очищенных орехов (грецких, миндаля, фундука)
• 1 ч. ложка пряностей (корицы, ванили, имбиря, мускатного ореха)
• Лимонная цедра
• 1 ч. ложка соды
• Изюм

Приготовление:

1. Ядра орехов измельчить в мелкую крошку. Перемешать с медом, добавить растительное масло, пряности и натертую на мелкой терке лимонную цедру.
2. Массу перемешать, всыпать смешанную с содой муку и замесить тесто.
3. Раскатать его, вырезать выемкой или ножом "крестики", положить сверху изюминки и запечь в духовке.

"Кресты" из постного теста

• 400 г муки
• 120 г крахмала
• 150 мл растительного масла
• 150 мл воды
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• Соль
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Изюм, цукаты или мармелад

Постные "кресты". Фото: gingerpage.com

Приготовление:

1. Разрыхлитель смешать с мукой. В миску всыпать просеянную муку и крахмал. Влить растительное масло и перемешать.
2. Сахар, ванильный сахар и соль растворить в воде. Воду с сахаром добавить в мучную массу, перемешать и замесить мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
3. Раскатать тесто в пласт, толщиной 7-10 мм и нарезать широкими полосами.
4. Из полосок теста сделать крестики и украсить их кусочками цукатов, изюмом или мармеладом.
5. Выложить кресты на противень (маслом смазывать не нужно) и выпекать при температуре 180 ºC градусов около 15 минут (печенье не зарумянивается сверху).

Как сообщали Українські Новини, 19 января в Украине будут праздновать Крещение Господне, в этот день христиане восточного обряда ныряют в ледяную воду и верят, что она даст положительную энергию и силы на весь год.

По крещенской традиции люди массово ныряют в прорубь 19 января, но в 2021 году этот день припадает на локдаун, поэтому есть риск, что массовые мероприятия отменят.