Видео дня: Грибники собрали под Киевом небывалый урожай подберезовиков
Грибники обнаружили под Киевом на берегу Десны огромную грибницу подберезовиков. Росли величественные грибы среди осик. Видео Українським Новинам прислали читатели.
Все подберезовики относятся к съедобным грибам. Название связано с тем, что они часто растут вблизи берез. Появляются в первой половине лета и встречаются до осени.
Шляпки у них бывают различного окраса: от белого до темно-серого и почти черного. В сырых местах чаще встречаются подберёзовик болотный, с белой или беловатой поверхностью шляпки.
Ножка снизу слегка утолщённая, белая, с продольными белыми или тёмными чешуйками.
В народе их называют Грабовиками , а в Карпатах - Козари.
Есть много рецептов по которым можно приготовить подберезовики. Их можно жарить, варить, мариновать, сушить для заготовки впрок. Популярным рецептом является жюльен.
Жюльен из лесных грибов
Игредиенты:
- лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т.п.) - 500 г
- сметана - 150-200 г
- лук репчатый - 2 шт
- чеснок (по желанию) - 1 зубчик
- зелень укропа
- сливочное + растительное масло для жарки
- соль
- свежемолотый перец
Рецепт приготовления:
- Грибы перебрать, зачистить от загрязнений и ополоснуть водой.
- Нарезать грибы средними кусочками (не очень мелко).
- Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
- Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить (или пропустить через чесноковыжималку).
- Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
- В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить грибы и слегка посолить.
- Жарить на минимальном огне под крышкой, около 40 минут.
- В другой сковороде разогреть 3 ст.л. сливочного масла + 2 ст.л. растительного, выложить лук, чуть посолить и поперчить.
- Обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.
- К готовым грибам добавить обжаренный лук и перемешать.
- Добавить сметану.
- Перемешать и тушить около 3-5 минут.
- Посыпать грибы рубленым чесноком, укропом и перемешать.
- На этом этапе можно завершить приготовление и подать грибы с картофельным пюре или жареным картофелем. А можно запечь грибы в порционных формочках.
- Разложить грибы по формочкам (кокотницам) и смазать сверху тонким слоем сметаны (можно посыпать тертым сыром).
- Запечь жюльен в духовке около 10 минут, при температуре 180°C, до легкого зарумянивания.
- Грибной жюльен подавать горячим с ломтиком свежего хлеба.
Как сообщали Українські Новини, на Закарпатье грибники собрали за один раз 150 килограмм грибов.
Также на грибной ферме под Киевом вырастили самый большой шампиньон.