12 блюд на Святой вечер: что постного и вкусного можно приготовить накануне Рождества
6 января украинцы омечают Сочельник или Святой вечер, когда заканчивается 40-дневный рождественский пост и во время которого семья собирается за столом для праздничного ужина. Блюда подаются все еще постные, но уже разрешаются рыба и масло. Традиционно готовится 12 блюд – по числу апостолов. Українські Новини расскажут, что вкусного и постного можно приготовить на ужин накануне Рождества.
1. Кутья
Главное блюдо Святого вечера — это кутья. Все ее ингредиенты имеют символическое значение: зерно —символ воскресшей жизни, мед — здоровья и сладкой жизни, мак — достатка в семье. Кутью можно приготовить как из яровой пшеницы, также для этого можно использовать перловку и даже рис. Заправлять кутью также можно орехами, изюмом и узваром. Традиционно кутью после трапезы в Святой вечер оставляли на столе, так наши предки издавна верили, что в ночь перед Рождеством на землю спускаются души умерших и приходят на ужин к свои родственникам.
2. Узвар
Узвар это самый традиционный напиток на Рождество. Его часто использовали для кутьи. Узвар готовят из сухофруктов: сушеных яблок, груш, вишен, абрикос, слив. Пикантности напитку придадут приправы ( кардамон, корица, гвоздика) и цитрусовые( лимон, апельсин), а также мед.
3. Блюда из рыбы
Рыбу можно как жарить, тушить, замариновать или сделать заливное. Как вариант smachno.ua предлагает запеченную в духовке скумбрию.
Запеченная скумбрия
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт.;
- лимон — 2 шт.;
- растительное масло — 0,5 ст. л.;
- специи — по вкусу;\
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Размораживаем рыбу при комнатной температуре. Промываем рыбные тушки, даем воде стечь. Аккуратно сушим скумбрию бумажными полотенцами. Солим тушки и обсыпаем их специями как снаружи, так и внутри. Оставляем скумбрию немного помариноваться (минут 20-30).
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Берем фольгу — два больших куска, по одному для каждой рыбки. Смазываем поверхность фольги, куда будем выкладывать рыбу.
- Лимон нарезаем кружочками, выкладываем на смазанное маслом место и кладем поверх него скумбрию.
- Размещаем скумбрию на фольге либо слегка по диагонали, либо прямо. Так ее будет проще плотно завернуть.
- Смазываем растительным маслом верх, бока и внутреннюю часть каждой рыбки. Плотно заворачиваем рыбу и выкладываем ее на противень.
- Отправляем в духовку на 30 минут. 30 минут спустя достаем противень и протыкаем тушки зубочисткой.
- Если выделится светлый сок, значит рыба готова.
- Если же сок будет розовым, рыбу нужно печь еще немного, вновь плотно завернув в фольгу. Достаем противень из духовки и сразу же подаем рыбку на стол. Можно прямо в фольге.
- Поливаем рыбу лимонным соком.
Фото "Гастроном"
4. Вареники с капустой или с картошкой
Вареники – это тоже традиционное блюдо на Святой вечер. Так как предполагается, что они должны быть постными, то готовим их из пресного теста, можно с муки грубого помола. А в начинку используем капусту, картошку, в которые можно добить грибы и лук.
5. Голубцы с рисом или гречкой
Так как в Святой вечер мы готовим постные блюда, то и начинку для голубцов выбираем без мяса. Но можно при этом приготовить голубцы с рисом и грибами или с гречкой с зажаркой из лука и моркови.
6. Тушеная капуста с грибами
Для тушения подходит капуста всех видов, которую можно стушить с морковью, болгарским перцем и грибами. Пикантности блюду могут придать сухофрукты, например чорнослив.
7. Борщ с грибами или с рыбой
Борщ – это также традиционное блюдо, которое готовят на Святой вечер. Можно приготовить как обычный постный борщ с фасолью, заправив его зажаркой из моркови и свеклы, болгарского перца на растительном масле. Чтобы разнообразить борщ, можно добавить грибы любых видов или рыбу( карась, судак,).
Еще как вариант можно приготовить борщ "с ушками" с гречнево-грибной начинкой. Для этого нужно замесить тесто как на вареники и приготовить начинку из отварной гречки, жареного лука и отварных грибов, нарезаных кубиками. Отварить в подсоленой воде. Добавлять лучше в тарелку с готовым борщем.
8. Винегрет или салат из синей капусты
Винегрет – это прекрасное блюда для постного вечера. Его можно приготовить из свеклы, картошки, моркови, лука, нарезаных кубиками, с добавлением зеленого горошка или фасоли, а также маринованых огурцов или маринованой капусты. Также как вариант можно нашинковать синюю капусту, приправив ее растительным маслом и чесноком.
9. Картошка с грибами или овощное рагу
Картошку с грибами можно приготовить, как варенную, тушенную или запеченную в духовке. Очень интересным вариантом может стать овощное рагу из картошки и грибов, запеченых в горшочке. При этом можно добавить и другие овощи: лук, капусту, морковь, болгарский перец, сельдерей.
10. Блинчики с овощами, грибами или фруктами либо джемом
На десерт в Святой вечер можно приготовить блины со сладкой начинкой, а чтобы они были более постными, есть рецепт блинов на воде.
Основные ингредиенты постных блинов – это мука, вода, сахар, растительное масло и соль. В качестве жидкости подойдет, как вода, так и овощные бульйоны, сок или минеральная вода( если взять сильногазированную воду получится тесто с дырочками). Чтобы придать цвет блинчикам без яиц можно использовать куркуму или какао. Также можно использовать разную муку: ржаную, гречневую, овсяную.
Блинчики можно начинить грибами, бобовыми, капустой, а также яблоками, вишнями, абрикосами или фруктовым джемом.
11. Пироги или пирожки с овощами, грибами или фруктами
Для этого блюда подойдет постное дрожжевое тесто, в которое можно положить любую начинку, как тушеную капусту, так и грибную начинку, либо смешанные, или если на десерт, сделать пирожки с вишней, яблоками, сливами или абрикосами.
12. Запеканки
Запеканки еще один вариант интересного блюда, которое также может быть постным. Можно приготовить, например запеканку из картофеля с грибами. Хорошим блюдом может стать рыбная запеканка или запеченный лаваш с любыми овощами.
Кроме этого на Рождество можно приготовить капустняк, горох, гречневую или пшенную кашу, заправленную капустой и луком, разные маринованные овощи.
Святой вечер начинается вместе с первой звездой, которая знаменует рождение Божьего сына. Трапеза проходит без алкоголя, а все блюда подаются слегка разогретыми, чтобы хозяйка дома постоянно находилась за столом, а не отвлекалась на готовку.
Считается, что нужно попробовать каждое блюдо, но не съедать его полностью — чтобы в доме всегда был достаток.
Українські Новини сообщали, сколько дней будут отдыхать украинцы на Рождество.
Также известно, в ночь на Рождество ударят 16-градусные морозы.