Наука 2017-01-12T09:16:27+02:00
Українські Новини
Славно полакомились... ​Ученые продегустировали "Вдову Клико" 170-летней выдержки

Славно полакомились... ​Ученые продегустировали "Вдову Клико" 170-летней выдержки

В 2010 году на глубине 50 метров в Балтийском море водолазы обнаружили около 160 бутылок вина.

Специалисты провели дегустацию 170-летнего игристого вина от "Вдовы Клико" и изучили его свойства. Результаты своих исследований авторы опубликовали в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, а кратко с ними можно ознакомиться на сайте Science News.

В 2010 году на глубине 50 метров в Балтийском море водолазы обнаружили около 160 бутылок вина емкостью 750 миллилитров каждая, закупоренных, предположительно, между 1830 и 1840 годами. Напитки, как отмечают ученые, содержались в превосходных условиях: на дне Балтики стабильно низкая температура и ограничен доступ солнечного света.

Это позволило напитку сохранить все свои свойства, а экспертам - продегустировать вино, созданное в XIX веке. Как сообщили виноделы, в шампанском преобладали острые, дымные и кожистые ароматы. Содержание алкоголя в нем оказалось равным 9 процентам, что значительно меньше, чем в его современных версиях, где содержание спирта оценивается в 12 процентов. Специалисты связывают это с особенностями технологии сбраживания, существовавшей ранее.

Также исследователи обнаружили в вине следы химических веществ, содержавшихся, вероятно, в древесине бочек, в которых выдерживался напиток. Эксперты ранее полагали, что шампанское не помещалось в такие сосуды.

Старый напиток оказался слаще современных аналогов, что ученые связывают с добавлением в него виноградного сиропа (чему, как считалось ранее, противилась мадам Клико), а также содержал мало уксусной кислоты, что является признаком высокого качества вина.

Однако старое шампанское стало значительно менее шипучим, — скорее всего, за 170 лет углекислый газ ушел сквозь пробку из бутылки в воду.

Виноделы отметили, что в вине не содержится вредных микроорганизмов, что означает хорошую гигиену труда, существовавшую на производстве этого напитка. Также эксперты обратили внимание на то, что условия на дне моря оказались оптимальными для хранения полусухих и сухих вин.

"Вдова Клико" (Veuve Clicquot) - французская компания, основанная в 1772 году Филиппом Клико-Муирон. Предприятие, занимавшееся банковским делом, торговлей шерстью и производством шампанского, переключилось только на вино лишь после смерти сына его основателя Франца Клико, когда бизнес перешел его вдове.

Источник : Science News
По теме


Архив
Новости
Трамп не требовал от Меркель вернуть все долги США, - Белый дом 16:22
В Украине раздумывают над делением граждан на "высший и низший сорт", - СМИ 16:19
Сбербанк разблокировал свои отделения в Сумах и Виннице 16:12
ООО "Автометрополис" и Глеб Сегида повторно попробовали отобрать помещения завода-банкрота, - СМИ 16:12
Валерий Коновалюк Фото: Aobe.ru
Украинцы смогут влиять онлайн на формирование новой программы правительства 16:03
Навальный отсидит 15 суток и заплатит солидный штраф за митинги в РФ 15:52
Влюбленные договорились жить вместе: в ближайшем будущем Меган переедет из Торонто в Лондон. Фото: Elle
Принц Гарри планирует поселить свою девушку Меган Маркл в Кенсингтонском дворце 15:47
Дата-центр "Парковый" намерен нарастить клиентскую базу в 2,5 раза в 2017 15:44
НАБУ проверяет, откуда Княжицкий взял 12 млн для залога за руководителя горно-химической компании 15:35
Турецкая диаспора начала голосование на референдуме по расширению полномочий Эрдогана 15:32
больше новостей

ok