Жизнь 2017-01-12T10:56:06+02:00
Українські Новини
​Ученые объяснили, чем людей привлекает пиво

​Ученые объяснили, чем людей привлекает пиво

Пивные и винные дрожжи выделяют сложные эфиры, запах которых напоминает фруктовый аромат.

Ученые из Фламандского института биотехнологий (Бельгия) определили, чем именно людей - а также плодовых мушек - привлекают пиво и вино. Как выяснилось, чтобы привлечь мушек, способных перенести клетки дрожжей в новые места для размножения, пивные и винные дрожжи выделяют сложные эфиры, запах которых напоминает фруктовый аромат. Именно эти вещества составляют принципиально важный компонент вкуса пива. Об этом сообщает портал журнала "Вокруг света".

По словам ученых, роль определенного вида дрожжей в производстве таких алкогольных напитков, как пиво и вино, долго недооценивалась. Тогда как новое исследование показало, что за разницу во вкусе напитков отвечает, в частности, штамм дрожжей, который использовал пивовар или винодел. Вполне вероятно, что дрожжи ответственны за большую часть различий во вкусе готового напитка, которые до сих пор списывали на другие факторы, например на особенности разных почв.

Несколько лет назад ученые из Университета Висконсин-Мэдисон (США) обнаружили в лесах Патагонии в Южной Америке дрожжи, которые когда-то помогли "открыть" светлое пиво. По мнению ученых, именно этот вид дрожжей - Saccharomyces eubayanus - сотни лет назад преодолел Атлантический океан и в сочетании с распространенными в Европе дрожжами позволил начать делать эль.

Источник : Вокруг света
Больше новостей о: Пиво Исследование
По теме


Архив
Новости
Гонтарева может покинуть пост главы НБУ: известны претенденты на ее место 18:13
Сегодня суд начнет рассмотрение иска экс-депутата Томенко с требованием к Раде предоставить список членов коалиции 07:48
Митинг под Радой
Верховная Рада 21 февраля: митингуют около тысячи человек, задержан подросток с петардой и взрывпакетом 11:06
Партия "За життя" митингует под Конституционным Судом против снятия моратория на продажу земли 16:21
Жизнь за пределами Солнечной системы: NASA приглашает на онлайн-конференцию 17:31
В состав групп входили ряд помощников-консультантов депутатов Верховной Рады.
В Украине разоблачили сеть финансируемых спецслужбами России политпроектов 16:02
Людей держат в закрытых металлических шкафах без освещения и вентиляции. Фото: facebook.com/ombudsmanUA
В одном из судов Черновицкой области подсудимых содержат в шкафах-сейфах 22:22
Соболев и Семенченко - одни из организаторов блокады Донбасса. Фото: facebook.com/krutchak
Организаторы блокады Донбасса едят в столовой, пока люди митингуют под Радой 12:42
Высказывания Ляшко необходимо комментировать профессиональному психиатру, - Бойко 15:23
В домах проводят обыски. Фото: facebook.com/anton.naumlyuk
В аннексированном Крыму силовики задержали 20 крымских татар 11:17
больше новостей

ok