Релизы 2017-01-12T16:21:37+02:00
Українські Новини
Красная икра - как определить качественную

Красная икра - как определить качественную

Каждый год украинцы традиционно покупают баночку - другую красной икры для новогодней ночи. Уже через две недели супермаркеты начнут работать круглосуточно и в кассах выстроятся очереди с тележками, наполненными праздничными товарами.

Каждый год украинцы традиционно покупают баночку - другую красной икры для новогодней ночи. Уже через две недели супермаркеты начнут работать круглосуточно и в кассах выстроятся очереди с тележками, наполненными праздничными товарами. Сегодня специалисты компании "Гринвич" расскажут нам о самых распространенных заблуждениях при выборе красной икры. Прислушайтесь к советам профессионалов и встречайте Новый год вкусно.

Заблуждение №1.

Красная икра одинаковая. Самое большое заблуждение из всех. Вообще, красная икра - это икра рыб семейства лососевых, в которое входят: кета, горбуша, нерка, чавыча, кижуча и семга. Икра каждой из этих рыб различается по цвету, форме, вкусовым качествам и цене. Самые распространенные у нас виды икры – это форелевая, икра горбуши и кеты. Икра 1-го сорта – это икра горбуши и кеты.  Характерные признаки икры 1 сорта: икра одной породы рыбы, одного цвета, крепкие, упругие зерна, приятный аромат и вкус без посторонних привкусов, малосольная, отсутствие лопнувших икринок.

Зерна форелевой икры - среднего размера, приятного золотистого или розоватого цвета, выраженного солоноватого вкуса. Икра горбуши считается самой изысканной и самой узнаваемой из всех видов лососевой икры. С икринками среднего размера светло-оранжевого цвета хорошо готовить как раз те самые праздничные бутерброды или блины. Икру кеты называют царской за утонченный вкус, крупный размер икринок и красивый светло - оранжевый цвет. Это самая обычная и чаще всего встречающаяся разновидность икры. Ее отличительные признаки - светло-оранжевые, среднего размера зерна, блестящие и круглые.

Заблуждение №2. Показатель качество - плотность икры, "чтобы не вываливалась сама из банки".

На самом деле, если икринки плотно держаться в таре, это означает, что они уже подсохла. Икра должна выпасть на блюдце горочкой, пирамидкой. Обязательно обратите внимание на содержание жидкости в таре: она должна занимать не больше 20% объема баночки. Чрезмерное количество жидкости означает, что оболочки икринок лопнули вследствие механических или химических (неправильный засол) повреждений.

Заблуждение №3. В жестяной баночке хранить надежнее всего.

Самой лучшей тарой считается пластиковая банка, в которой икра в холодильнике может храниться до 2-х недель. Если вы все-таки выбрали традиционную жестяную 130-тиграмовую баночку, после открытия сразу же переложите сухой ложечкой икринки в чистую, закрывающуюся ёмкость. В этом случае даже лучше простая майонезная баночка, накрытая пищевой пленкой, чем жестяная, с загнутой крышкой. Иначе через неделю получите полностью высохшую икру. Дата фасовки на жестяной банке должна быть выдавленной изнутри, а не пробита сверху. Этот небольшой нюанс - важный знак качества продукта. Минус банки в том, что вы не можете оценить внешний вид продукта, а можете полагаться только на доверие к производителю.

Заблуждение №4. Уже в августе можно купить свежую икру.

То, что пик потребления красной икры на пост - советском пространстве приходится на Новый год, имеет своё объяснение. Дело в том, что мировой нерест рыб семейства лососевых происходит раз в году, с середины июля до середины октября. Чтобы промыть, засолить, заморозить и доставить икру в Украину, нужно как минимум несколько месяцев. Поэтому только с конца октября можно смело рассчитывать, что икра будет свежей. Ведь даже в жестяной банке икра имеет срок хранения. Исключение составляют те производители, у которых есть производственные мощности в Украине.

Будьте профессиональными любителями красной икры и угощайте только самым лучшими продуктами.

пресс-служба ТМ "Гринвич"

Источник : Ukranews
Архив
Новости

ok